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コラボイベント「格之進R w/すし処さいしょ Vol.2」の翌日（1/27）、
今度は品川区大井町にある「すし処さいしょ」に行ってきました。

（＊前回記事）
・【東京と食・其の一／格之進R】お肉とおすし、美味しい出逢い
　

さいしょさんは日本で最初に「Twitter割引」を実践されるなど大人気のお店。少々身構えながら訪れた店内は肩の凝らない、とてもアットホームな雰囲気でした。
　

実は…この日は私独りでお伺いするつもりだったのが、普段何かとお世話になっているミステリ少女漫画家・野間美由紀さんのおかげで会いたかった人たち…美由紀さんのご友人Sweets大好きpansyさん、ブロガー仲間の
おかゆMacBook・Jackさん、そして急遽駆けつけてくださったretroさん
・・・懐かしい面々と久しぶりに再会。
美味しいおすしをいただきながらとても楽しい時間を過ごしました。
　

さて、今回も全メニューのフォトギャラリー付きでご紹介。
みんなのリクエスト「ウニ」をマストに、他の献立は全てさいしょさんにお任せしました。
　

先ずは付き出しから…

秋田名物の「ぎばさ」と、山わさび
　

続いて、お刺身の盛り合わせや新鮮な一品料理の数々をいただきました。

鹿児島いずみのアジ、カワハギの肝和え、寒ブリ（背とハラ）、ほたて

特に肝和えは一切れ食べるともう笑顔になるほどの旨さ！

　

兵庫・赤穂の生ガキ…甘くてぷりぷりでした。
　

北海道の水ダコは、レモンとお塩で。

足は生、イボは湯通し…
素材を見極めた調理法でそれぞれ美味しくいただきました。

　

豪快に、ブリのカマ焼き。
脂たっぷりなのにサッパリ…みんなであっという間に平らげました。
　

秋田名物「樽出し・いぶりがっこ」（…ちょっと箸休め）

「初代いぶりんピック」で最優秀賞に輝いた逸品。
これ本当に美味しかったです。

そして、いよいよおすしのターン。

素材を吟味中のさいしょさん
　

長崎の天然まぐろ…大好きな中トロ。
　

赤貝は捌くところからじっくり拝見しました。
歯応えがよくて、もちろん絶品の旨さ…。
　

車海老は絶妙の茹で加減で中は半生状態。

しかも海老のおミソまで…海老大好きな私は至福。
　

お待ちかねのウニ。もうみんなうっとり状態（笑）

　

終盤はやっぱり…名物の玉子焼き。

お正月にはお節用に50本を一気に焼き上げられたという玉子焼き。
調理の様子もしっかり拝見しました。

湯気の立つ焼きたてをいただきました。

　

ラストは、石狩汁風サーモンのおみそ汁。

信州みそと西京みそを使用。かすかなにんにくの風味がアクセント。
最後まで工夫が効いていて大満足でした。

　・付き出し（ぎばさ・山わさび）
　・刺身の盛り合わせ
　　（アジ、カワハギ肝和え、寒ブリ２種、ホタテ）
　・赤穂の生ガキ
　・北海道の水ダコ
　・ブリのカマ焼
　・いぶりがっこ
　・握り（中トロ・赤貝・車海老）
　・ウニの軍艦巻き
　・玉子焼き
　・サーモンのおみそ汁
　

　

　

　

　

　

　

　

　
　

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店主の税所さんとは前夜のイベントで初めてお会いしたのですが、この夜は暫しいろいろお話しさせていただきました。
バブルの終焉とともに脱サラされ、お客様と対話しながらおもてなしできるという理由から大好きなおすし屋さんの道を選ばれたそうです。
この夜はそんな税所さんの暖かいお人柄と美味しい献立を堪能できました。

また、税所さんはtwitterの「市場なう」というツイートでその日仕入れるネタについて日々つぶやいておられますので、朝にそちらを確認してからお店に食べに行くのもきっと楽しいと思います。
　

帰り間際、美由紀さんとpansyさんからちょっと早めのバレンタインのチョコレートをいただいてしまいました。

この歳になってチョコをいただけるなんて…本当にありがとうございました！

（＊関連リンク）
・すし処さいしょでブロガーさんといっしょ｜Miyuki’s Diary
　（野間美由紀さんのブログ記事です）
　

すし処さいしょ